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纳米硒不是单个分子化合物，而是由上万个硒化合物组成的一个微小单元。蛋白质可以控制红色元素硒原子的聚合，形成以蛋白质为核、红色元素硒为膜、蛋白质为分散剂的纳米粒子。它具有独特的小尺寸效应、量子尺寸效应、表面效应和宏观量子隧道效应。它在光、电、热、磁催化、吸附、渗透等方面具有许多独特的特性。它具有很强的抗氧化能力和清除自由基的能力，能更好地抑制自由基损伤引起的疾病的发生。
     纳米硒对羟自由基的清除率是无机硒的5倍，是有机硒的2.5倍。纳米硒在非常低的剂量下，纳米硒可以显示出抑制肿瘤和免疫调节的保健作用，而相应的低剂量无机硒没有作用。纳米硒的保健作用显示出异常灵敏的特点。这些安全高效的特性，再次证明纳米粒子性质即不同于比其更微观的原子、分子，也不同于比其宏观的粉末、块体，而是具有独特的性质。 

相比于传统硒，纳米硒不仅低毒安全而且具有更高的机体吸收率和生物利用度，是一种优异的补硒剂，在食品等众多领域具有广阔的应用前景纳米硒能明显改善机体免疫指标，延缓机体衰老。因此开发新型纳米硒食品功能因子，对指导我国国民合理膳食、科学补硒有着十分重要的意义。